霹雳路Classic福建面

Food	霹雳路Classic福建面
City	Penang
Country	Malaysia
Introduction	推荐美食: 1. 福建面 - 材料十足的汤底 营业时间: 早市 转载文章: 特色：真材实料的汤底 地点：霹雳路Classic咖啡店 营业时间：8am- (逢周二休息) 一碗好吃的福建面最重要的是什么？那当然是浓郁又飘香的汤底啦！ 问问拥有超过20年卖福建面经验的黄喜平，有什么秘诀能让顾客对他的福建面如此回味不舍？ 他笑说：“要汤底令人回味，最主要的是用新鲜的虾只和虾壳，再以长时间熬煮，才能有如此美味的汤底。” 新鲜的虾只，才能熬煮成如此新鲜甜美的汤底，黄氏的福建面强调的是真材实料，且不要吝啬加料。他说，虾只不仅要新鲜且还要多，这样才能让浓郁鲜虾味刺激顾客的味觉及嗅觉，让他们回味。而且使用鲜虾不仅能让汤底充满鲜虾味道，最主要的是避免汤底有鱼腥味，否则会让食客退避三舍。 问及黄氏师承何处时，他腼腆说是向岳母拜师，不仅将传承了她的“功夫”，且不落足材料，所以档口永远都是客似云来。 “一碗再好吃的汤底，若其面条太软或太硬，就会破坏了整个口感。”除了强调新鲜虾只熬制而成的汤底，他也很注重熟透度，只希望能给食客享受到一流的福建面。 每天早上4时就起身熬煮汤底及准备材料，为一天的开始作好准备。在结束一天的营业后，就马不停蹄地投入准备明天的工作，一切只想让食客吃到最好吃的福建面。
Reference	1. 光华日报-全马吃透透

虾蛄(濑尿虾肉)排骨福建面

Food	虾蛄(濑尿虾肉)排骨福建面
City	Penang
Country	Malaysia
Introduction	特色：纯虾壳熬煮而成的汤头甜美浓郁，佐料选择多。 地点：中路新金山饮食中心 Sim Kim Sha 营业时间：6.45am至2pm（每逢周一休息）（公共假期除外） 爱好福建面的你，一定不可以错过闻名遐迩的橡陵虾蛄福建面。这档福建面的特色是大而新鲜的虾蛄，尝过的人都竖起大拇指赞好！ 老板娘骆瑞琳指出，福建面汤头要够味，需要用大量的新鲜虾壳熬煮而成，一旦加入其他的配料熬煮，汤将会失去原始的鲜味。 顾客也可以随自己的喜好加料，除了排骨、肉丸、鱼丸，当然少不了肥美的招牌虾蛄。老板娘也在顾客的要求下，在选料方面增加了小苏东。“所谓的小苏东，其实是在苏东未浸泡前，最原始的苏东。”。口感奇佳的小苏东，深得食客喜爱，在短短的日子就迅速“蹿红”起来！ 除了汤头，福建面所搭配的辣椒也非常讲究，虽然辣椒并不是自制的，但是档口都会选用上好的辣椒。上至汤头，下至配料，老板娘都一丝不苟，务必要让食客们觉得值回票价。
Reference	1. 光华日报-全马吃透透

青屋福建面

Food	青屋福建面
City	Penang
Country	Malaysia
Introduction	特色： 福建面的精华──虾汤，以虾碎加虾壳熬成，香味诱人 地点：槟城车水路青屋133A号（中华校友会对面） 营业时间： 7pm-5am 在福建人当道、没吃福建面，相等于没有到过槟城这个地方的心态下，要怎样才对得起自己的味蕾呢？拥有30多年老字号的祖传“青屋福建面”专卖店，绝对是首选！ 除了一贯的米粉、面及金旦面为主食佐料外，此青屋福建面专卖店尚有少见的手工拉面，再走近档口，可见供顾客“加料”的烧肉、芥兰菜、鱼丸、烧肠、鸡脚、粉肠等，让人目不暇给，加上掀开锅盖时扑鼻而来的鲜甜福建虾汤味，简直是“不吃不快”。 经验老到的老板陈诗福，虽然所售卖的福建面闻名遐迩，但是价钱依然保持在一般的消费，小碗每碗只卖2令吉60仙，加面3令吉10仙，加料另计。
Reference	1. 光华日报 - 全马吃透透 2. 光华日报 - 不夜天