Google
 

Sunday, June 24, 2007

霹雳路Classic福建面

Food霹雳路Classic福建面
CityPenang
CountryMalaysia
Introduction
推荐美食:
1. 福建面 - 材料十足的汤底

营业时间:
早市

转载文章:

特色:真材实料的汤底
地点:霹雳路Classic咖啡店
营业时间:8am- (逢周二休息)

一碗好吃的福建面最重要的是什么?那当然是浓郁又飘香的汤底啦! 问问拥有超过20年卖福建面经验的黄喜平,有什么秘诀能让顾客对他的福建面如此回味不舍? 他笑说:“要汤底令人回味,最主要的是用新鲜的虾只和虾壳,再以长时间熬煮,才能有如此美味的汤底。” 新鲜的虾只,才能熬煮成如此新鲜甜美的汤底,黄氏的福建面强调的是真材实料,且不要吝啬加料。他说,虾只不仅要新鲜且还要多,这样才能让浓郁鲜虾味刺激顾客的味觉及嗅觉,让他们回味。而且使用鲜虾不仅能让汤底充满鲜虾味道,最主要的是避免汤底有鱼腥味,否则会让食客退避三舍。 问及黄氏师承何处时,他腼腆说是向岳母拜师,不仅将传承了她的“功夫”,且不落足材料,所以档口永远都是客似云来。 “一碗再好吃的汤底,若其面条太软或太硬,就会破坏了整个口感。”除了强调新鲜虾只熬制而成的汤底,他也很注重熟透度,只希望能给食客享受到一流的福建面。 每天早上4时就起身熬煮汤底及准备材料,为一天的开始作好准备。在结束一天的营业后,就马不停蹄地投入准备明天的工作,一切只想让食客吃到最好吃的福建面。

Reference1. 光华日报-全马吃透透

No comments: